پرسش: همسرم 40 ساله است و علاقه فراوانی به خوردن کالباس دارد. خوردن هر روزه آن در وعده ناهار چه مضراتی خواهد داشت؟
پاسخ دکتر آراسب دباغمقدم، متخصص بهداشت مواد غذایی:
سوسیس و کالباس جزو غذاهای تفننی هستند و مصرف آنها بیش از یکی دو بار در ماه توصیه نمیشود.
اگر این مواد از برندهای معتبر و استاندارد تهیه و در حد مجاز و معقول خورده شوند، مشکل خاصی ایجاد نمیکنند ولی مصرف هر روز آنها عوارض مختلفی دارد زیرا حدود 20 درصد کالباس را چربی تشکیل میدهد که قسمتی از آن چربی گوشت و بقیه چربیهایی است که به آن اضافه میشود. قطعا مصرف هر روز این مقدار چربی چاقکننده و مضر خواهد بود.
از سوی دیگر، افزودنیهایی مانند نیتریت سدیم که بهعنوان نگهدارنده به این مواد اضافه میشود میتوانند باعث پرفشاری خون شوند و احتمال افزایش بدخیمیها را به دنبال داشته باشند.